Salcburská kuchyně je známá a oblíbená i daleko za hranicemi této krásné země. A rozhodně se není čemu divit. Odráží se v ní vše, co je pro tuto dechberoucí alpskou oblast typické. Co byste určitě měli ochutnat, pokud Salcbursko navštívíte?

Salcburská kuchyně: Jaká je?

Rakouské Alpy jsou charakteristické čistou přírodu a pracovitostí, pečlivostí i pohostinností zdejších obyvatel. 

Setkat se zde můžete s útulnými venkovskými hostinci, horskými salašemi, útulnými kavárnami s typickou rakouskou kulturou i špičkovými kuchaři v luxusních restauracích. A právě díky této jedinečné kombinaci inovátorství s tradicemi a láskou k životu má salcburská gastronomie tolik příznivců.

Místní kuchyně staví především na kvalitních surovinách z regionu. Čerstvé mléčné výrobky, sýry, maso z horských farem, bylinky z alpských luk i poctivý domácí chléb tvoří základ mnoha tradičních receptů. Díky tomu si jídla zachovávají autentickou chuť a vysokou kvalitu.

Salcbursko je zároveň krajem, kde se stále ctí sezónnost. Na jaře zde ochutnáte lehčí pokrmy s bylinkami a čerstvou zeleninou, v létě speciality z horských pastvin, na podzim zvěřinu a houby a v zimě vydatná jídla, která zahřejí po dni stráveném na svahu.

Co sníst a vypít v Salcbursku?

Ne nadarmo se říká, že ty nejobyčejnější věci v nás zanechávají ty nejsilnější vzpomínky. A to rozhodně platí i o delikátním jídle a pití, které na vás na území Salcburska čeká.

Například takové prkénko Brettljause je pro zahnání hladu i chuti po celém dni na horách „jako stvořené“. Zvěřinová klobása, špek, žluté pastevecké máslo a kořeněný pivní sýr v kombinaci se zeleninou a poctivým domácím chlebem s křupavou kůrkou si určitě zamilujete.

Velmi oblíbené jsou také různé druhy domácích knedlíků – slané i sladké. Setkat se můžete s houskovými knedlíky jako přílohou k masu, ale i se sladkými variantami plněnými ovocem, tvarohem nebo mákem. Ty patří mezi vyhledávané dezerty nejen u turistů.

Mezi to vůbec nejtradičnější salcburské jídlo patří dušené taštičky Schlutzkrapfen připravující se ze směsi žitné a pšeničné mouky, zatímco náplň uvnitř tvoří telecí nebo hovězí maso, případně brambor. Plní se však i špenátem, červenou řepou či slaninou. 

Uniknout by vám neměla ani místní Krautsuppe, tedy zelňačka, která bývá plná knedlíčků všech druhů.

Milovníci sýrů by rozhodně měli vyzkoušet alpské sýrové speciality podávané v horských chatách. Oblíbené jsou sýrové talíře, zapečené brambory se sýrem nebo jednoduché pokrmy doplněné domácím chlebem a brusinkami.

Na své si zde přijdou milovníci piva, neboť ta zde vařená mají vynikající chuť i díky výjimečné vodě z horského masivu Untersberg. Sladkou tečkou za svým salcburským gastro zážitkem můžete udělat císařským trhancem neboli Kaiserschmarrn, který je znám již od dob Rakouska-Uherska.

Vedle piva stojí za ochutnání i tradiční rakouské pálenky a bylinné likéry, které se často podávají po jídle jako digestiv. V horských oblastech se vyrábějí také domácí sirupy z bezinek, malin nebo alpských bylin.

Gastronomický zážitek v Salcbursku není jen o jídle samotném, ale také o atmosféře. Posezení na slunné terase horské chaty s výhledem na zasněžené vrcholy nebo ve stylové restauraci v centru města patří k nezapomenutelným momentům každé dovolené.

A jestliže se to oblasti Salcburska vydáte, můžete využít služeb apartmánu Alpáček, který nabízí výhodné ubytování v rakouských Alpách v centru lyžařského a lázeňského střediska Bad Hofgastein.